客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

国庆节因为怕塞车,而且只有四天假,再加上我家先生的牙科门诊走不开,所以哪也没去,刚才打开QQ空间的相册看到去年回家过年时拍的肉丸子的图片,突然好想回家,好想吃大哥大嫂做的这个猪肉丸说到这个,真是得好好的介绍一番。

客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

这是我心中最美味的家乡的味道

我是一个地地道道的客家人(梅州五华阿妹)我们客家人有很多好吃的美食,下面这个就是家喻户晓,就是手打肉猪肉丸,这个东西,其实最好吃的时候是做出来刚才出锅的时候,是最好吃的,味道鲜甜,肉香味浓厚,Q弹有嚼劲,吃过返寻味!(放冰箱里急冻后口感就稍差了点)我们那摆喜宴必备的菜色,寓意着是团团圆圆,合合美美哦白白的颜色,刚煮熟的时候,再撒上一把葱花碎,那一个叫鲜美,让人很有食欲,简直是垂涎欲滴呢,想想都流口水了

客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

制作材料:要刚宰出来带热气的纯瘦肉,薯粉,少许味精,适量的食盐

做这个,主要的材料是很重要的,猪肉一定要刚宰出来的猪,纯瘦肉,一点肥的都不行,所以每次哥嫂做这个都百思特网是要很早起来,凌晨两三点就得去开车去镇上的肉联厂拉肉回来,把肉拉回来的时候,分类切块,要切成每款大概一到二两左右,然后摊开来放凉(因为刚宰的肉还带热气需要摊凉)差不多的时候,称好肉的重量,把肉和匹配好的生粉,味精,及食盐这些配料混一起,放进碎肉机绞碎,再放打浆机里,放适量比例的水打成浆,然后倒到准备好的大盆里,开始手工捏,一粒粒地捏,捏好后马上放进准备好的开水里面,水温大约60度左右即可,等大约十来分钟,肉丸子表皮结皮略显白之后,捞出来放进锅里慢火煮,煮到全白,拿出来按扁后能弹回圆形就可以出锅了,这样就做好了。

客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

煮熟了,白白色,热气腾腾,充满了生活的滋味 ~

客家肉丸(舌尖上的客家手工肉丸)

外表圆润光滑无倒刺,好看又好吃~

手工捏出来的肉丸子跟机器做的不一样,手工捏出来的形状饱满很圆,大百思特网小均匀,而且外表不会有肉倒刺,卖相很漂亮,而且口感也是不同的哦,就是产量低,一天做不了多少。所以逢年过节的,我们回去都会帮忙哥嫂忙,特别是过年的时候,年夜饭里一定有这个肉丸子的,团圆饭嘛,所以很忙,都要过年前提前半个月开始准备,跟肉联厂预订猪肉,每天不停地捏丸子,做好的就屯起来,村里人来买的基本上就是现做的了,屯起来的就是等到年初二的时候摆出来在大街上卖,我们那的风俗就是从年初二开始就开始走亲戚了,一般年初二就是百思特网出嫁女携带丈夫孩子回娘家了,回娘家的都是要自己带菜来的,什么肉啊,鱼啊,鸡啊,鸭啊,肉丸啊等等,少不了的!娘家兄弟多的那是要花不少钱的,家家都要送礼但是过年嘛,图开心,团团圆圆的,这点小钱就不叫什么啦

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