同是虾皮,红色和白色该买哪一种?区别很大,看懂再买不吃亏

海鲜干货一直都被大家喜爱,虾皮是海鲜干货的一种,物美价廉,烹饪方便深受老百姓们的喜爱,无论是煮馄饨,炒菜,包饺子,还是煲汤,加一把小虾皮,提鲜美

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海鲜干货一直都被大家喜爱,虾皮是海鲜干货的一种,物美价廉,烹饪方便深受老百姓们的喜爱,无论是煮馄饨,炒菜,包饺子,还是煲汤,加一把小虾皮,提鲜美味,还有营养。

同是虾皮,红色和白色该买哪一种?区别很大,看懂再买不吃亏

虾皮是我们老百姓比较常见的海鲜干货。虾皮是以毛虾为原料,经过水煮,烘干制成的产品。其中熟干虾皮是我们经常见到的。

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大家别看虾皮那么迷你小巧,却有着“天然钙库”的美称,每100克虾皮中就含有99%的钙物质,真正诠释了什么叫做浓缩就是精华啊!同时还能为身体补充足够的钙质,促进小孩子的生长发育。

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我们在购买虾皮的时候通常会有两种选择。一种是白虾皮一种是红虾皮,两者之间有什么区别呢?哪一种营养更高呢?小编给大家总结了这两种虾皮的区别!看懂再买不会吃亏!

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虾皮分为白虾皮和红虾皮,两种虾皮地处区域不同,所以在颜色上也有明显的差别,白虾皮是来自渤海的毛虾制作而成,其中虾青素含量较少,所以颜色呈发白甚至透明。

白虾皮含盐量比较低,相比红虾皮它更加新鲜,虾皮在生活中用途也很广泛,煮汤,凉拌,调馅,炒菜味道都很鲜美。

推荐食谱:【紫菜虾皮汤】

1.准备一个大碗,把紫菜撕成小块,放入碗中,加入温水浸泡5分钟,小葱两根,切成葱花备用,香菜两根切成香菜碎,和葱花放在一起。

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2.碗中加入适量的玉米淀粉,再添入一点清水,用筷子搅成淀粉糊备用,取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

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3.锅中添入适量的清水,大火烧开,再把泡好的紫菜放入汤盆中,倒入切好的香菜和葱花,加入一勺炸好的小河虾,撒上胡椒粉备用。

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4.水烧开以后,加入两勺食盐,一勺鸡精提鲜,一勺生抽,勾入淀粉糊,用勺子搅拌均匀,大火煮开,使汤汁变得浓一点,然后改成最小火,用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中,静置10秒钟,用勺子翻动几下。

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5.把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中,再加入半勺陈醋增加酸味,最后加入适量的芝麻香油增香,美味即成。

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红虾皮产自东海,个头比较大,虾青素含量比较高,但是其含盐量较高。这两种虾皮除了在盐量和虾青素含量有区别外,他们在钙质含量上区别也很大,白虾皮含钙量比红虾皮要高。

所以,家人想要给孩子补钙的话,建议买白虾皮比较好。红虾皮,虽然含钙质少点,但是用来炒菜味道也是很不错的。

推荐食谱:【韭菜炒河虾】

1.新鲜的小河虾一斤左右,用清水多淘洗几遍放入盆中,再倒入清水,加入一勺食盐,放在一边浸泡五分钟,这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质,然后捞出放入漏勺中控干水分。

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2.准备韭菜一把切成两厘米长的段,小葱段几根切成葱花,手工烙饼5个,叠起来放入盘中备用。

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3.炒锅烧热添入半勺食用油,油烧至四成热时,倒入小河虾,开中火快速翻炒片刻,炒出河虾里面的水分,再倒入漏勺中控油备用。

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4.另起锅添入少许食用油,倒入葱花爆香,放入韭菜段,快速翻炒几下,倒入河虾翻匀,起锅撤火开始调味。

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5.加入食盐1.5克,味精0.5克,胡椒粉0.5克,孜然粉1克,辣椒面1克,淋入少许明油,开大火快速翻炒10秒钟化开调料,即可关火起锅装入盘中,然后用烙饼卷起来就可以食用了。

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虾皮除了有红白之分,也有生熟之分?

1,生虾皮

毛虾捕捞上岸后,清洗干净,就直接生晒虾皮,做出来的虾皮,味道鲜美,干度高,零添加剂,但是这种做法存在一个缺点,就是不耐储存,时间久了颜色容易发黄,而且味道也会变差。

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2,熟虾皮

熟虾皮制作要比生虾皮繁琐,有两种制作方式,一种是直接用水煮熟后烘干,另外一种是加点盐煮熟晾晒,这两种方式含盐量都比较高,但是不容易坏,储存时间较久一点。

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那么我们怎么去判断虾皮的好坏呢?小编带大家一起来看一看!

1,看颜色:不管是两种虾皮的哪一种,虾皮颜色都是天然的,透明度都是非常好的,如果虾皮发白色,没有透明度,那基本上可以确定是劣质虾皮,建议不要购买。

2,闻一闻:买虾皮时,可以抓一小把闻一下气味,优质的虾皮是带有海产品自带的腥香味的,如果虾皮散发出一股刺鼻的难闻气味,那可能是甲醛水洗过的虾皮,千万不要购买。

3,抓一抓:我们在购买虾皮的时候,用手抓一抓,握紧几秒再松开,观察一下虾皮的变化,会不会自然散开,会自然散开就是优质好虾皮。

如果抓一把握紧松开后形成一坨,不会自然散开,那就是不好的虾皮,最后一点,在购买时感觉一下虾皮的干燥度,如果虾皮有一些湿,最好也不要购买。我们要买干燥的。

小编提示:买回家的虾皮要放进冰箱冷藏保存,不易发霉,保存新鲜口感!

(小郑)

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