4、5月份正是吃槐花的好时候,相信很多人小时候都吃过吧!裹上面粉一蒸,加入调味品拌一拌,鲜香可口,吃两大碗都不过瘾。
小时候最常见的就是白色槐花,但长大后发现,还有黄色槐花和紫色槐花,但黄色和紫色槐花可以吃吗?是不是比白槐花还好吃?如果你不知道,千万别乱吃,下面带大家认识一下这三种槐花的特点。
紫色槐花——仅供观赏
紫色槐花原产于西班牙,上世纪90年代引入中国,花更大、更漂亮,一般都作为观赏用,而且这种花的营养价值并不高,跟其它供观赏的花一样,漂亮又馨香迷人,没有毒害却不也适合食用。
黄色槐花——可入药不可食用
黄色槐花被称为“国槐”,国槐的树形都比较高大,但生长缓慢,花粒也比较小,香味也相对清淡。在《本草纲目》中有记载“槐花,苦、平、无毒”,一般用来入药,不可作为美食来食用。
白色槐花——可以食用
白色槐花又称“洋槐”,在日常中吃得最多的就是洋槐了,香味浓郁,口感鲜嫩,营养价值非常高,具有补气养阴、清热生津的功效。现在的槐花正是鲜嫩的时候,下面,和大家分享几种槐花的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!
蒸槐花
1.准备食材:
准备适量的槐花,放入清水中稍微撒一点食盐,方便去除上面的灰尘和杂质,洗好以后捞出来放在通风处沥干水分,也可以用棉布吸干水分,无论做什么蒸菜都要把水分沥干,不然后期蒸的时候容易脱浆,在槐花上面淋上植物油拌匀,防止蒸的时候出水,再撒上面粉和淀粉,记住一定要先裹面粉,再裹淀粉防止粘连,淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。
2.开始蒸制:
笼屉里刷上一层植物油,把槐花均撒在里面,中间尽量铺薄一点方便透气,水烧开以后上笼,中火蒸5分钟就可以了。
5分钟以后关火,把蒸好的槐花倒出来迅速抖散,凉了的话容易坨在一起,再趁热撒上食盐、 鸡粉拌匀,把槐花装在盆中撒上蒜末、葱花,淋上芝麻香油,再加点红椒粒配色,颠盆拌匀就可以装盘了,一道鲜嫩香甜的蒸槐花就做好了。
槐花疙瘩汤
1.准备食材:
准备适量的槐花,放入清水中,加入一点食盐便于去除杂质,清洗干净后捞出来,控干水分备用。
准备番茄两个,去蒂后切成碎粒,方便炒出红汁。
准备准备半碗温水,打入一个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌均匀备用。
准备适量的面粉,用刚刚搅好的鸡蛋水和面,一点一点地往里倒,把面粉搅成碎小的面絮备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,放入葱姜末爆香,倒入番茄开大火多炒一下,充分炒出红汁,这样汤汁更加的鲜美开胃,加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,大火烧开以后把面絮抖散撒入锅中,千万不要一下全倒进去,否则容易粘在一起,开中火煮2分钟把面疙瘩煮熟,面疙瘩全部飘起来以后倒入槐花。
槐花不要煮太久闻到清香味就可以了,这个时候把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花,荆菜叶绝对是疙瘩汤的灵魂伴侣,一小撮下锅清香味立马就出来了,再淋上芝麻香油,一道清香开胃的槐花疙瘩汤。
槐花炒鸡蛋
1.准备食材:
准备适量的槐花,放入清水中淘洗一下,挑去里面的叶片和杂质,洗干净以后捞出来控水。
准备适量的鸡蛋,打入碗中,加入适量的食盐、鸡粉增加低味,搅拌打散成蛋液备用。
2.把槐花炒一下:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅,先把葱花放进去爆香,倒入槐花,大火炒出槐花的清香味,撒入适量的食盐增加底味,继续把槐花炒至返青断生倒出来备用,提前把槐花炒断生,能防止和鸡蛋一起炒时,出现夹生的现象,槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀,让每一个槐花都裹上鸡蛋液。
3.开始烹饪:
锅内再烧油,倒入槐花蛋液,开小火慢慢煎,把已经定型的鸡蛋先推到一边,担心粘锅的话,可以沿锅边淋一圈植物油,一直炒至蛋液全部定型,用锅铲把鸡蛋打散,这个时候先不要着急出锅,淋入适量的清水,这样不仅能够去除蛋腥味,还能使鸡蛋更加滑嫩,水分收干以后起锅,一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。
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