小吃名城/寻味武汉十二时辰
都说“一方水土养一方人”,在武汉,这句话不单体现在武汉人自由洒脱的性格上,还体现在独具特色的美食里。从繁华美食街到无名刁角小摊,武汉这座“碳水天堂”深受吃货们的喜爱
武汉小吃历史悠久,底蕴丰厚,将各地的饮食文化精髓提炼延伸,便有了享誉全国的武汉小吃。武汉的小吃很多,但多以早点为主,武汉人把吃早饭叫"过早”,其中老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名小吃。其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包合称武汉"四大名小吃”,是武汉人过早的首选。
01
热干面
可以说热干面是武汉最具代表性的一道美食,对于武汉人来说,没有热干面的“过早”,是没有灵魂的!一碗正宗的热干面,酱汁香浓味美,面条爽滑筋道,再配上清甜的米酒,哧溜哧溜吃下肚。武汉热干面用的酱不是简单的芝麻酱,而是芝麻酱和花生酱的混合,吃起来更香。面条夹杂着芝麻酱和花生酱的香味,一大早来上一碗,无论是坐下堂食还是边走边吃,一整天都是开心的!
02
三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早"的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求"皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮,色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。
03
糊汤粉
鲜鱼糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃,食材选用活鲜鱼为主料,文火熬煮至糊状,配以米粉、淀粉、榨菜、虾皮、葱花等,在潮热的武汉,吃一碗热腾腾的鱼糊汤粉,再配上鲜油炸的油条,汤汁鲜稠,米粉软韧,油条香酥,蹲在路边的小板凳上嗦粉,那滋味真是妙不可言!
04
汤包
武汉的汤包,不比其他地方的汤包那么大,而是小巧玲珑一个,它的皮薄的就像是一层纸,做成这种汤包的包子皮都需要特殊的技巧。做好的汤包端上桌,就像一个个小灯笼,一笼子六七个整齐的放在上面,用筷子轻轻一挑,汤包就破开露出里面淡黄的汤汁,里面的肉馅就像一个小球浮在肉汁里。一旁的包子皮晶莹剔透,看着就十分的有食欲,等到包子凉了一些后,整个都塞进嘴里一吃,那味道真是,给个神仙都不换!
05
面窝
面窝是武汉特有的特色小吃,因其独特造型而出名。透过外观,可以看出面窝里面夹杂的小葱花,再加上金黄的色泽,非常吸引人!面窝的口感是不一样的,每一层有每一层的滋味,就比如面窝外面的皮是酥的,厚的地方比较软,中间的地方则吃着很焦脆,非常的有意思。咬上一口焦焦脆脆的,再配上一碗喝的,简直完美!由于面窝味美价廉,适合武汉人“过早”快、热、鲜的消费习俗,于是很快普及开来。
武汉的小吃,当然远远不止这五样,它是座历经了无数岁月的古老城市,拥有丰厚文化底蕴,想要继续了解这座城市,还需要亲自去感受!
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